Unser Spätzlebrett

Einige wenige Haushaltsgeschäfte führen heute noch "Spätzlebretter". In der Regel aus unbehandeltem Holz. Etwa 10 cm breit und 20-25 cm lang, mit einem großen Griff am oberen Ende. Die meisten davon werden aus einem flachen Stück Holz gesägt und an der vorderen Kante, über die der Teig ins Wasser geschabt wird, kurz abgeschrägt. Das geht heute zack-zack mit der Maschine.

Die ursprüngliche Form des Spätzlebrett haben wir in Bernau (Hochschwarzwald) wiedergefunden. Der Unterschied wird schnell deutlich, wenn man das Foto unseres Brettles betrachtet. Vom Griff bis zur Kante ist es konisch, also spitz zulaufend geformt. Das erfordert Geschick und Erfahrung und vor allem Geduld - sprich Arbeitszeit.

Unser Spätzlebrett entspricht einem Schwarzwälder Original, wie es früher von den Schneflern ganz von Hand hergestellt wurde. Wir kennen noch einen echten Schnefler. Er hat von seiner Oma die alte Form gerettet und in einer kleinen Firma als "Nischenprodukt" wieder ins Leben gerufen. So entstanden die Spätzlerbretter "Edition eba". Bis 1998 verdiente dieser Betrieb mühsam mit Brotkästen und diversen Großserien-Artikeln für die Hotellerie und Gastronomie. Dann wurden die wenigen Mitarbeiter entlassen und Insolvenz angemeldet.

Aber wir wollten die klassische bewährte Form retten und haben jetzt nach langer Suche einen gleichwertigen neuen Lieferanten gefunden - die Therapeutischen Werkstätten der Karlshöhe in Ludwigsburg. Die fertigten zwar ebenfalls Spätzlebretter, aber nicht in unserer Form. Jetzt gaben wir uns die Hand - die Karlshöhe macht künftig unsere Brettle und darf sie auch in ihrem Werkstattladen verkaufen.

Die edle Kombination von (überwiegend) Handarbeit und heimischem Buchenholz wirkt sich auf den Preis aus. Aber wer will schon ein "Brett" aus geleimtem Bambus?

Unser exklusives Spätzlebrett "Edition eba" kostet 18,45 Euro, inklusive Porto, Verpackung, Versand und Mehrwertsteuer.

18,45 EUR

Inklusive Verpackung, Versand, DHL-Porto und 19% Mehrwertsteuer.

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Spätzle wie von Oma

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